苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。夏天还是多吃些苦瓜好呢，今天来个苦瓜酿肉吧，很不错呢。
可以将蒸的汤汁加淀粉熬煮后再淋入苦瓜酿中。