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客家酿苦瓜
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燕杀戮横行

一直都喜欢吃酿苦瓜.除了它清热解毒、明目败火、开胃消食外.主要是酿苦瓜的口感很是棒,苦瓜吃起来甘而不苦,肉馅干而不柴.有着苦瓜的甘和葱的香,让你吃一个还想吃二个,连我们家小朋友都爱它.

时间:30分钟-1小时
食材
苦瓜 400g
猪梅头肉 350g
细香葱 50g
盐 适量
生粉 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    苦瓜两条,(不要太大的)洗净备用.
  • 步骤 2/14
    梅头肉和小葱洗净,控干水份.
  • 步骤 3/14
    将苦瓜切成3厘米长.
  • 步骤 4/14
    把肉剁成末.
  • 步骤 5/14
    再把葱切细,放进肉末.
  • 步骤 6/14
    加入生粉,盐,生粉,生抽.
  • 步骤 7/14
    胡椒粉拌匀腌制10分钟.
  • 步骤 8/14
    苦瓜用勺把去除苦瓜心.
  • 步骤 9/14
    水烧开,放入苦瓜焯水6分钟.
  • 步骤 10/14
    捞出既用凉水冲凉,可保持苦瓜的青色.
  • 步骤 11/14
    把苦瓜摔干水分,酿入肉馅,压实.
  • 步骤 12/14
    依次酿好余下的苦瓜.
  • 步骤 13/14
    电饼铛加热放油,煎两面到微黄,再放少许水焖至10分钟.
  • 步骤 14/14
    煮好的苦瓜勾芡,浇在苦瓜上既可食用.
小贴士

苦瓜在焖煮时肉会回缩,翻动时要小心,要不肉会掉出来.

苦瓜先焯水在酿,苦味就会减少.

发布于 2019-08-27
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