酿苦瓜和酿豆腐一样，在客家人的美食菜谱中占有一席之地。
客家菜分支多，各家都有不同的做法。
糯米酿苦瓜，是我们家经常做的，也是我从小吃到大的味道。
清淡，回甘，让人回味。
1. 这是传统做法，比较原汁原味，很清淡。如果想味道重点儿，可以用蚝油、生抽、花雕酒、水淀粉煮个芡汁浇上去，不但颜色好看也更鲜。
2. 更简单的增味法，吃的时候蘸酱油即可。
3. 挑苦瓜：要挑苦瓜身体直的，尾部略微发黄，而通体发黄则不佳。苦瓜瘤小细密较苦，反之则反。