鸭肉是为餐桌最为常见的菜肴，也是这时节进补的好食材。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热火的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
如果有生的荷叶是最好的，干的荷叶要提前用水泡软。
放料时可试鸭腿的大小来定量。
煲时一定要注意火候以免火过大煮糊底了。