酱香卤鸭
8.2万 热度 157 收藏
傲凝砸

这道“酱香卤鸭”制作起来很简单,只需准备好家常备有的卤味大料、再加上黄豆酱即可,要预先煸炒一下大料和黄豆酱,这样更能激发香料的香味;再加入适量的水和盐,放入鸭卤制就行。鸭的个头比较大,要想其充分入味,就需花点时间浸泡。经过浸泡的酱香卤鸭,鲜嫩有滋味,非常可口哟。夏季常食鸭,既能补充炎热季节多消耗的营养,又能去除暑热给人体所带来的不良影响,使之安度盛夏。

时间:1-2小时
食材
半只
适量
适量
黄豆酱 2大勺
姜蒜末 2片
老抽 1勺
生抽 1勺
红椒 2个
八角 2个
桂皮 1个
高度白酒 1勺
香叶 1片
花椒 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料;
  • 步骤 2/10
    烧热锅放少许油, 下入大料煸炒;
  • 步骤 3/10
    煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒;
  • 步骤 4/10
    再加入适量的水;
  • 步骤 5/10
    将鸭子放入,再倒入少许高度白酒;
  • 步骤 6/10
    再加入适量的老抽;
  • 步骤 7/10
    加入适量的盐(盐要比平常炒菜的量大一些);
  • 步骤 8/10
    盖上高压锅盖,大火煮开,转为小火10分钟;
  • 步骤 9/10
    煮好后关火浸泡二个小时以上,吃的时候切片即可。
  • 步骤 10/10
    端上桌了。
小贴士

1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥; 2. 浸泡很重要,一定泡上二个小时以上, 这样更易入味。

发布于 2020-03-26
评论
相关菜谱