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香卤鸭翅
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volunteer唯美

都说翅膀是禽类最好吃的地方，因为频繁的活动使翅膀的肉质更紧实，我倒觉得翅膀也是容易制作的部位，皮薄油少肉嫩，很容易入味~这鸭翅和之前做的辣鸭脖本是一锅兄弟，鸭翅比鸭脖卤制和浸泡的时间都短，端上桌的时候老公却夸鸭翅更入味好吃~这不得不说是鸭翅自身的优势~周末了，卤一锅鸭翅吧，女孩当零食男人做下酒菜两全其美~

如果有老卤汤，那做起来就更简单了，没有也没关系写一份简化版的卤鸭翅做法，料足了卤的火候到了浸泡的时间有了，那味道自然也就成了~卤汤用过之后自然冷却冰箱冷藏保存，用来卤其他的食物也很棒~越卤越香~

时间:1-2小时
食材
鸭翅 适量
葱 适量
冰糖 适量
卤水汁 适量
生抽 适量
老抽 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
十三香料包 适量
黄酒 适量
花椒 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭翅洗净备用。准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）
  • 步骤 2/7
    炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。
  • 步骤 3/7
    待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右。
  • 步骤 4/7
    然后放入提前焯好的鸭翅。
  • 步骤 5/7
    使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。
  • 步骤 6/7
    煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。（时间越久越入味）
  • 步骤 7/7
    捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃。
小贴士

1.藕要选择9孔藕

2.红糖要选择甘蔗为主料制作的

3.鸭脖子卤完再切断

发布于 2018-07-21
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