Name: 酱香卤牛肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 金钱牛腱子 750g; 卤水汁 400mL; 水 1.5mL; 黄冰糖 1大块; Yes黄豆酱 1大勺; 草果 3个; 八角 4个; 香叶 4片; 小茴香籽 1小撮; 花椒 1小撮; 桂皮 1个; 干辣椒 3个; 姜 3片; 大葱 2段; 花雕酒 适量

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酱香卤牛肉

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发财dissipate

得瑟一下今天的早歺受到某人的表扬啦呵呵。。。说酱香卤牛肉味儿正，卤汁米线也超赞哈哈俺一听乐得找不到北啦嘿小样，也不看看是谁做滴话说这款酱香卤牛肉做法超简单，就简零厨艺也能轻松完成。不信你就试试吧！

时间:30分钟-1小时

食材

金钱牛腱子 750g

卤水汁 400mL

水 1.5mL

黄冰糖 1大块

Yes黄豆酱 1大勺

草果 3个

八角 4个

香叶 4片

小茴香籽 1小撮

花椒 1小撮

桂皮 1个

干辣椒 3个

姜 3片

大葱 2段

花雕酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

牛腱子先用冷水泡一个小时.
步骤 2/9

再锅内注水放入姜片、花椒、少许花雕酒和牛腱子开火煮沸焯去血水，捞岀备用；
步骤 3/9

准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。
步骤 4/9

取一深锅内注入约1.5mL的热水并放入焯去血牛腱子，
步骤 5/9

再依次加入卤水汁（注：锅不大我把牛肉切块了）
步骤 6/9

大葱段、香料包、黄豆酱、冰糖；
步骤 7/9

大火烧开转中火煮半个小时左右，用筷子戳试一下牛腱子，一戳即入就差不多可以熄火啦；
步骤 8/9

将锅置于阴凉处，放一个晚上入味即可；
步骤 9/9

早上煮点米线加些酱牛肉和卤蛋，冬天的足矣能量还省事呵呵

小贴士

注举一反三:

1、卤牛肉时可顺带着卤点鸡蛋!

2、这个卤还可以用来卤鸭肫,卤鸭翅……

发布于 2019-11-29