记忆中爸爸最喜欢吃的肉类就是牛肉，不论炒、煮、烧、卤爸爸都吃得很欢，甚至于过年过节想请他去外面吃饭都说吃鸡吃鱼别叫他，吃牛肉一定要叫他。所以这个月导师教学菜秘制香卤牛肉必须学起来，这样以后爸爸想吃卤牛肉时不用再去外面买了，自己做的既省钱又卫生。
1、牛肉要选带筋的牛腱子口感才好。
2、往炒好的糖色中加入热汤时要小心，离远一些以免濺起的糖水烫伤人。
3、卤好的牛肉要在卤汤中浸泡一段时间才会入味上色，吃着也更香。