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酱香卤牛肉
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粗丝驮贪磕
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时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子 500克
姜 4片
葱 2棵
八角 2个
桂皮 1片
香叶 4片
丁香 5克
茴香 5克
干辣椒 2个
香辣酱 1勺
生抽 200克
老抽 50克
盐 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备一个牛健子，清洗干净。
  • 步骤 2/7
    准备卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。
  • 步骤 3/7
    将牛健子切成四块，放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。
  • 步骤 4/7
    焯过水的牛健子放入高压锅中，加入步骤2中的卤料。
  • 步骤 5/7
    再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水，上盖煮冒气后转小火压20分钟。
  • 步骤 6/7
    压熟后继续在卤水中泡浸半天，盛出后自然凉干。
  • 步骤 7/7
    成品图。
小贴士

1、可以选用牛健子或是牛肉，卤制之前最好先泡浸或是焯水处理，这样可以很好的去除血沫和腥味。

2、用高压锅可以节省时间，但用汤锅或是砂锅小火慢卤1.5小时效果更好。

发布于 2020-05-26
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