平时我们很少吃鸭肉，知道鸭肉属于寒性的食物吃了不会上火。夏天热还不喜欢吃很油腻的东西，担心上火。所以吃鸭肉是最适合了。早市看见有卖鸭腿的就买了一些回来，晚饭就做了这个红烧香菇鸭腿。不过做出来一看挺好看的吃起来也很不错味道好，没有一丁点的腥味。
1、鸭腿收拾干净最好是在开水锅里焯一下，这样可以去除腥味和血沫。
2、配上香菇一起炖可以增加鸭肉的香味，干香菇快速泡好的窍门就是把洗净的香菇放入一个密封的容器里加入适量温水，开好盖子后用双手快速晃动，几分钟就可以把干香菇泡开。
3、炖鸭腿先开大火烧开后，再用小火慢炖这样肉质不会炖老。吃的时候味道鲜美不会塞牙。