( 梅干菜版 )红烧香菇烤麸
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疤猜门嘿瞬

烤麸是我最喜欢吃的豆制品,也是我家经常煮的菜品之一,我做的是适合浙江人口味的烤麸,不是很甜,我喜欢用笋干菜佐料一起煮着吃,感觉味道不错,分享给大家

食材
烤麸 一块 ( 四元钱 )
红辣椒????️ 一只
笋干菜 一撮
三至四根
干香菇 10几朵
老抽,生抽,油,糖,料酒,盐,鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    一块烤麸
  • 步骤 2/14
    切成小方块,
  • 步骤 3/14
    冷水放锅里浸沫烤麸煮开,用筷子翻几次面,煮的过程会有点白的泡沫,大概煮两分钟左右关火,倒掉锅里烫水,用自来水冲洗轻轻手捏但是不要捏碎呦,用意是冲掉白的泡沫,捏干待用
  • 步骤 4/14
    所有材料备齐全,我这里拍照盐,鸡精,没有上镜,梅干菜提前用热水泡涨点,再剪短哦,像我这碗里这样,干香菇提前泡软,剪成一只四小块吧。葱洗好剪成2--3公分长短待用
  • 步骤 5/14
    锅中放油,要比平时炒菜多两倍,因为烤麸比较吸油,不油不好吃的,尽量多放点,我这里放的是玉米油,预热到冒烟了
  • 步骤 6/14
    倒入烤麸,快速翻炒至一分钟左右
  • 步骤 7/14
    然后倒入切小的香菇翻炒半分钟左右。
  • 步骤 8/14
    在倒入泡好的笋干菜一起翻炒
  • 步骤 9/14
    在放入一只️,不要放也可以不放,我这里是微微辣点味道更赞赞
  • 步骤 10/14
    然后放点料酒,老抽适量,作用让它上色,菜品颜色好看点,生抽适量,翻炒半分钟左右
  • 步骤 11/14
    倒入开水,汤汁浸泡过在烧的烤麸,再改中火或者小火煮
  • 步骤 12/14
    我热水是加到这样汤汁,大家看看,在放入适量糖提味,如果不够咸,请放点盐,慢慢煮,中途多翻几次,这个过程大概十几分钟左右,烧到让它入味,汤汁收到自己想要的为止。
  • 步骤 13/14
    汤汁收到了我这样,再把葱段放入,我加了点鸡精翻炒,装盘就可以开吃啦!我这里是可装两盘子的量
  • 步骤 14/14
    最后来张成品图还有一盘装好忘记拍照了
小贴士

梅干菜提前开水浸泡五分钟,刚刚浸没梅干菜为宜,香菇用冷水提前半小时左右浸泡,让它完全泡涨,待用。其它按个人口味放各种酱料吧,️放不放也随意啦。有什么不清楚请给我留言好了

发布于 2018-11-14
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