(手工美食)红烧牛肉粉
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金酒柠

红烧牛肉粉是湖南常德特别有名的小吃,我是吃粉长大滴的常德人,来到长沙后虽然也有粉吃,但是长沙的粉跟常德的做法还是不一样,个人觉得长沙的粉没有常德好吃,嘻嘻。堂弟从老家过来,特意让他带了我们常德的粉,自己做了红烧牛肉的码子,早上来一碗牛肉粉,一天都有好心情哦。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 500g
米粉 200g
适量
适量
桂皮 适量
八角 适量
生姜 适量
红尖椒 适量
生抽 适量
大蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉切成小块,焯水
  • 步骤 2/11
    准备好桂皮、红尖椒、生姜片、八角、大蒜
  • 步骤 3/11
    热锅下油,爆炒2中的食材
  • 步骤 4/11
    放入牛肉翻炒
  • 步骤 5/11
    放入老抽、盐、辣干椒粉翻炒
  • 步骤 6/11
    5中的牛肉要放入高压锅里煮,多放点水,才能有牛肉汤。这个是留作煮粉的牛肉汤,其余做火锅吃掉了,呵呵
  • 步骤 7/11
    常德的粉
  • 步骤 8/11
    这个粉需要先用冷水泡一下
  • 步骤 9/11
    拿两个碗,调入适量的油、生抽、盐、大蒜子
  • 步骤 10/11
    锅中烧开水,煮粉
  • 步骤 11/11
    粉煮好后,放入碗中,放6中的牛肉汤,再放点香菜和香葱,开吃
小贴士

常德的牛肉粉是需要熬煮牛肉汤的,另外是先放调料如碗中,放入水后方牛肉汤,而不像是长沙这边的粉,是在碗中放入骨头汤后放粉再放一点码子

发布于 2019-09-20
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