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【手工美食】红烧大排
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taper任盈盈

大排一般做法都要先油炸后再红烧，我采用了先煎的方法，减少了热量，做出的大排还是很香很嫩呢。

时间:30分钟-1小时
食材
大排 5片
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
辣椒 适量
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大排洗净，用刀背敲松
  • 步骤 2/10
    用料酒、盐、淀粉涂抹均匀，腌1小时
  • 步骤 3/10
    准备生姜、八角、桂皮、辣椒
  • 步骤 4/10
    平底锅放油把大排两面煎一下
  • 步骤 5/10
    放入锅中，用料酒去腥
  • 步骤 6/10
    放入大料
  • 步骤 7/10
    放老抽生抽
  • 步骤 8/10
    放冰糖、盐
  • 步骤 9/10
    放开水大火煮开后改中小火
  • 步骤 10/10
    等大排熟后撒上葱花，留点汤汁
小贴士

用刀背敲松，再涂抹淀粉，可保持大排肉质很嫩

发布于 2019-10-30
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