【手工美食】红茶薄脆饼
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洓肯可耐符耐

微微咸味的松脆薄饼干,每一口都带有红茶的独特香气。完全不添加任何糖分,味道无比纯粹。——谁说无糖就不可口了?

食材
低粉 125g
红茶茶包 2g
黄油 30g
开水 100g
泡打粉 2.5g
1.25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用
  • 步骤 2/9
    黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)
  • 步骤 3/9
    低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。
  • 步骤 4/9
    用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起
  • 步骤 5/9
    在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)
  • 步骤 6/9
    用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓
  • 步骤 7/9
    将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆
  • 步骤 8/9
    用切模切出圆形的饼干坯。你也可以用你喜欢的其他模具切成各种形状
  • 步骤 9/9
    将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了
小贴士

1、市售的红茶茶包,一般的规格都是2克一包,所以直接使用就可以了。

2、红茶汁一定要完全冷却才可以使用。如果时间足够,将茶汁放入冰箱冷藏成冰红茶汁,效果会更好。

3、使用圆形切模切出饼干坯以后,会剩下很多边角料,将边角料重新揉成团并再次擀开,可以继续使用。但此时在擀开后需要让面团静置15分钟后再使用切模,否则切出来的饼干坯容易回缩。

4、饼干在烤的时候变色不太明显,当表面微微变色,用手指按上去是硬硬的,就可以出炉了哦。冷却后的饼干口感松脆,如果口感发软不松脆,则表示火候不够,可以重新放入烤箱烤几分钟。

发布于 2022-11-30
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