【手工美食】抹茶芒果班戟
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失眠overlook

家里来客人做甜品用来招待,很受欢迎的,不输甜品店的,我用的抹茶粉不是辣么高级的,所以颜色不是辣么翠绿翠绿的。

时间:10-30分钟
食材
低粉 80g
牛奶 240g
鸡蛋 1个
细砂糖 20g
淡奶油 200g
糖粉 30g
无盐黄油 15g
芒果 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备所有的材料;
  • 步骤 2/17
    一个鸡蛋打入盆里,放入细砂糖,用手抽搅匀;
  • 步骤 3/17
    倒入牛奶,搅匀;
  • 步骤 4/17
    称量出要用的低粉、抹茶粉,混匀后过筛至牛奶蛋液的盆里;
  • 步骤 5/17
    用刮刀或手抽搅拌均匀,倒入融化的黄油再次搅拌均匀;
  • 步骤 6/17
    搅匀的面糊过筛,过滤筛子上的颗粒用刮刀碾压后可用,
  • 步骤 7/17
    面糊盖保鲜膜放冰箱冷藏,冷藏30分钟以上;
  • 步骤 8/17
    淡奶油中加糖粉,用电动打蛋器打至有花纹不易消失,放入冰箱冷藏;
  • 步骤 9/17
    备好芒果,
  • 步骤 10/17
    冷藏后的面糊变得浓稠;
  • 步骤 11/17
    平底不粘锅烙第一张的时候,抹极少的油润锅,
  • 步骤 12/17
    锅凉的时候倒入一勺面糊,这一勺大约40g,开小火加热;
  • 步骤 13/17
    转动锅子让面糊均匀的流向四周,待面糊凝固饼微微鼓泡的时候,借助与铲子铲到盘子里,依次做完全部;后面烙的时候均不用放油;
  • 步骤 14/17
    全部烙好的皮;
  • 步骤 15/17
    待面饼全部烙完并放凉后,在面饼挨锅底的一面放适量的淡奶油,上面放一块芒果;
  • 步骤 16/17
    芒果上面再放少许的淡奶油,
  • 步骤 17/17
    像叠被子一样叠起来,摆入盘中;可立即食用,也可放入冰箱冷藏后食用;
小贴士

全程务必小火,每烙完一张,平底锅放在湿抹布上降温,或者放在凉水下冲洗降温,放面糊时一手放面糊,一手转动锅子,饼无需翻面;黄色的皮用同样的配方,未添加抹茶粉;

发布于 2023-03-30
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