【手工美食】面包机版灯影肉松
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foreign景天

感谢好豆给了我面包机9500WIFI的试用机会,正好目前有手工美食的活动,大家平时用面包机做原味肉松,今天来一个特别点的,就是做灯影肉松,其实做法是超简单的,比外面买的味道比起来,也不差呢。主要还可以根据自己的口味调整一下。是一道值得推荐的美食。

时间:1-2小时
食材
猪后腿肉 900g
色拉油 80g
料酒 适量
红糖 20g
老抽 12g
白芝麻 50g
香油 20g
精盐 6g
绵白糖 30g
适量
适量
辣椒 适量
生抽 20ml
香叶 5片
八角 2个
蚝油 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材准备,
  • 步骤 2/15
    将肉块上的一些筋皮去掉,
  • 步骤 3/15
    将后腿肉切小块,
  • 步骤 4/15
    放入水里焯一下 ,加入料酒与姜片,
  • 步骤 5/15
    放入肉块
  • 步骤 6/15
    去掉肉中的血沫及杂质,
  • 步骤 7/15
    面焯好水的肉放入加水的高压锅中,加入葱、姜、八角、花椒、红辣椒,香叶等调料,再加入适量料酒,大火烧开,
  • 步骤 8/15
    把火关小一点,再煮30分钟。
  • 步骤 9/15
    把煮好的肉晾干,冷却一下,把肉撕小(也可以把撕成小块的肉,放入保鲜袋内,
  • 步骤 10/15
    用擀面杖稍微敲打一下)
  • 步骤 11/15
    将肉块都处理成丝,备用,
  • 步骤 12/15
    肉松放好后,加入生抽、老抽、红糖、白糖、盐、色拉油、麻油
  • 步骤 13/15
    启动面包机果酱功能
  • 步骤 14/15
    第一个程序结束后的肉松,再加入蚝油二勺,
  • 步骤 15/15
    一个程序结束后,再次启动果酱功能,在最后十分钟内加入白芝麻,我是第二个程序提前20分钟结束的,放在平的烤盘上晒凉后,就可以装瓶子里了,随吃随取。
小贴士

由于是给孩子吃的,为了着色,我加了红糖及蚝油,减少了花辣油及辣椒的用量。

食材方便,大家不能吃猪肉的,可以改用牛肉做这道美食。

果酱功能是一小时二十分钟,在第二个程序时,开着盖子的,可以随时观察上色程度。

不比平时原味的肉松,这次多加了蚝油及食用油,比较干香好味。

发布于 2022-09-09
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