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【手工美食】咖啡欧式面包
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罔安i侯

使用香浓的咖啡，香甜的奶酥来做欧式面包，面团里加入了汤种，让口感更佳松软，ㄧ口咬下有着咖啡香和奶酥香，真是小小幸福啊！要是得到面包机的话，更是大大的幸福啊！

时间:1-2小时
食材
A高筋面粉 100g
A沸水 95ml
A细砂糖 25g
B高筋面粉 250g
B细砂糖 20g
B黄油 20g
B咖啡粉 10g
B水 150ml
C黄油 140g
C糖粉 60g
C雞蛋 1个
C奶粉 140g
C玉米粉 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备汤种的A材料
  • 步骤 2/18
    小锅里倒入煮沸的水，加入面粉、糖、盐ㄧ起搅拌均匀，放ㄧ旁备用
  • 步骤 3/18
    汤种取40g加入，余下放冰箱保存1星期，要做面包時再拿出使用
  • 步骤 4/18
    准备奶酥的C材料，黄油软化
  • 步骤 5/18
    黄油和糖粉用打蛋器搅拌成乳霜状
  • 步骤 6/18
    蛋液分2次加入搅拌均勻
  • 步骤 7/18
    放入玉米粉和奶粉搅拌均勻成奶酥
  • 步骤 8/18
    裝入袋中备用
  • 步骤 9/18
    準备咖啡面团的B材料，黄油软化，汤种取40g
  • 步骤 10/18
    咖啡粉倒入水裡搅拌
  • 步骤 11/18
    把C材料放入盆裡，慢慢倒入咖啡水，用手搅拌
  • 步骤 12/18
    揉搓均勻成面团，放入盆裡做第一次發酵
  • 步骤 13/18
    發至兩倍大，分成6等份
  • 步骤 14/18
    面团擀成長條面皮，中间挤上奶酥，在把两边捏紧，不然奶酥烘烤会漏出来，整理成甜甜圈圆型状
  • 步骤 15/18
    放烤盘，在室溫做第二次發酵，約20分钟
  • 步骤 16/18
    表面撒上低筋面粉，切几刀
  • 步骤 17/18
    放进预热到180度的烤箱，中上层，烘烤15分钟
  • 步骤 18/18
    岀炉后至網架上晾涼，即可
小贴士

无

发布于 2022-05-11
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