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【手工美食】咖啡花环面包
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沈押韵的悲伤

淡淡的咖啡苦味融合在面包中，烤的时候满屋弥漫着咖啡的味道，用的是中种方法，柔软的面包，漂亮的造型，看着不忍心撕着吃掉它，呵呵。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 234g
牛奶 150g
酵母 3g
高筋面粉 66g
盐 3g
糖 30g
酵母 1g
蛋液 40g
黄油 10g
咖啡 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把主料揉成团后放入冰箱冷藏17小时后取出，撕成小块，再放入除黄油外的辅料和面20分钟
  • 步骤 2/10
    再放入黄油和面20分钟
  • 步骤 3/10
    进行发酵
  • 步骤 4/10
    发好的面团排气后分成6份醒15分钟
  • 步骤 5/10
    都搓成45厘米左右的长条
  • 步骤 6/10
    每3条编成辫子
  • 步骤 7/10
    上下重叠在一起，两头捏紧
  • 步骤 8/10
    活底模具铺上油纸，把辫子圈起，接口捏紧，进行发酵40分钟
  • 步骤 9/10
    发好的面包胚刷上蛋液
  • 步骤 10/10
    烤箱预热，上下火中层180度烤17分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自家面粉吸水性，上色严重时盖上锡纸

发布于 2024-04-18
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