【手工美食】肉松香葱面包卷
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淋湿的记忆忆薇

经典的一款面包,不会做面包的时候,最喜欢在面包房里买这个吃,学会了就自己做。

时间:1-2小时
食材
高粉 170g
低粉 80g
细砂糖 25g
汤种高粉 15g
汤种牛奶 85g
黄油 38g
3g
酵母 4g
奶粉 20g
鸡蛋 1个
牛奶 85g
白芝麻 少许
香葱碎 少许
沙拉酱 适量
刷面用蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先制作牛奶汤种,牛奶倒入面粉中,搅拌均匀,开小火,边煮边搅拌,搅拌至浓稠成糊状,离火,放凉后盖保鲜膜,冰箱冷藏半小时以上;
  • 步骤 2/8
    冷藏后的汤种,以及除黄油外的全部材料入面包机桶中,后油发打至面团出膜;
  • 步骤 3/8
    将面团留在面包机桶中发酵(不插电),约一小时发酵到位;
  • 步骤 4/8
    取出面团排气,直接放在烤盘上,整成与烤盘大小的形状,进行二发,约40分钟;
  • 步骤 5/8
    二发后的面团表面用叉子插上眼,刷蛋液,撒白芝麻、香葱碎;
  • 步骤 6/8
    入预热185度的烤箱,10-15分钟,表面上色即可;
  • 步骤 7/8
    烤好的面包凉至40度左右,用手试一下,比手温略高一点,面包翻面,撕掉烤纸,抹上沙拉酱,在开始卷的方向,用刀划3道,借助于烤纸,将面包卷起,卷紧,略放一会定型
  • 步骤 8/8
    切开面包卷,切面抹上沙拉酱,粘上肉松即可开吃。
小贴士

面包烤的时间不要太长,否则面包太干无法卷起,卷的时候不要完全放凉,全凉了也无法卷起。

发布于 2022-06-05
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