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【手工美食】麻花牛角面包
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南方有约

有没有觉得跟牛的角还蛮像的？做完老喜欢了，都不太舍得吃掉。希望你们也喜欢。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 70g
黄油 7g
蛋液 5g
水 40g
盐 1g
细砂糖 10g
干酵母 2g
奶粉 3g
表面刷蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。 静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 2/12
    揉至能拉出手套膜状态。即使拉破，边缘也略显圆滑。
  • 步骤 3/12
    把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 步骤 4/12
    搓成长条
  • 步骤 5/12
    头部粘合紧
  • 步骤 6/12
    5搭2
  • 步骤 7/12
    再1过3,
  • 步骤 8/12
    2过3
  • 步骤 9/12
    然后一直5搭2,1过3,2过3
  • 步骤 10/12
    直到编完，尾部粘合紧
  • 步骤 11/12
    头尾搓成细状，弯成牛角状即可进行发酵
  • 步骤 12/12
    发酵好后，刷蛋液，180度。15分钟，上下火，中层，上色即可。
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

发布于 2022-06-10
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