【手工美食】伊凡面包
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丧气capability

伊凡土司的配方经过重新计算,改成适合面包机的分量,面包机一键操作,添加了适量的香料,成品的香气更加浓郁。

时间:1-2小时
食材
主面团高粉 216g
液种高粉 144g
液种水 144g
液种酵母 1g
橄榄油 20g
3.5g
蛋液 42g
53g
细砂糖 20g
奶粉 10g
酵母 2.5g
混合意式香料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    液种的所有材料入盆,搅拌均匀,在室内停留1小时,盆盖保鲜膜或盖子,之后入冰箱冷藏发酵一夜;
  • 步骤 2/5
    第二天,取出液种,回温一小时,是这种状态,非常粘稠;
  • 步骤 3/5
    全部液种288克,除香料外的所有材料入面包机桶中,一个和面程序,再启动一个法式面包程序,机器鸣叫时加入香料;
  • 步骤 4/5
    面包机二发排气时,取出面团,手工整形,再放入桶中;
  • 步骤 5/5
    面包机继续自动运行,到时取出即可;
小贴士

面包机二发排气时,按暂停键,取出面团整形,放回桶的时候,先取消暂停,让排气运行完之后,再装回面包机桶。整形的时候取出面包机刀。

发布于 2024-03-05
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