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香卤鸭腿
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羽逸之光糜

春天干燥，易上火。宜多食鸭肉。

如何做一锅，不用发愁香料配比失败的卤水？下边有惊喜。。

（本菜谱适合像我一样喜欢就地取材的随性厨娘，家里有什么就用什么，不为一道菜去购买很多材料，用量也是多寡随自己口味）

食材
鸭腿 7只
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
葱 半根葱白
姜 一大块切粗丝
冰糖 一把
八角 2个
五香粉 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    冻鸭腿一定要完全解冻，洗净后焯水与此同时准备调料葱姜按喜欢的口味放，姜丝和料酒都能去腥有人不喜欢鸭腿的腥味可以适量多放些，或是放点高度白酒冰糖，一定要，之后卤汁的颜色亮都靠冰糖。五香粉，绝对是家里没有炖料的福星啊，而且像我这种也分不清太多种香料的人家中必备。。。其次香料需要精准配比，不然做出来很有可能某一味香料过甚，严重影响口味。。。
  • 步骤 2/4
    2.锅中放少量油，油热后放入姜丝，适量花椒，大料，葱段，冰糖，最后放干辣椒掰碎（我喜欢甜辣口）以上这些根据自己喜欢增减。3放入鸭腿，然后放入五香粉，老抽（多放点，出来的颜色比较好看）生抽，放入没过鸭腿的开水，料酒，盐。4烧开后倒入高压锅（我家是电高压锅）压20分钟左右
  • 步骤 3/4
    5 放气，开盖，取出鸭腿放锅里，放少量卤汁，在开火收汁。6高压锅内卤汁还能继续卤其他，一会我就得顺便卤一锅牛肉。7保存卤汁要烧开一次，然后冻起来呦！下次再用时要添加香料。
  • 步骤 4/4
    卤了七只完全不够一顿吃。。。拍照时我的狗狗已经开始要默默的叼走了。
发布于 2019-01-10
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