家常版大盘鸡做法,荤素都有,营养美味,超级下饭,吃不够
炒糖色时,必须用小火慢炒,才放入鸡肉翻炒上色,过大的火候会让糖有苦味。大盘鸡的口味偏重辣,麻辣味主要来源于指天椒和花椒,怕辣者可少放点。大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状,可使鸡肉和土豆的味道更佳。建议用宽面条拌汤汁吃,宽面条可吸收更多汤汁也更入味。不吃辣椒的可以少放,在新疆老板一般会问,要一般辣或特辣的。
煮熟的皮带面非常有嚼劲,在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊,这后面的鸡汁拌面片是比前面的鸡肉还要好吃的。