核桃能通过延缓神经系统退行性疾病的发生来增强人的体质，还富含较多的多酚和抗氧化剂等大量的营养物，更适合老年人食用。在炒菜或做汤时可加入核桃，这种吃法更健康。这道小炒，核桃爽脆、虾仁鲜嫩，还能补肾强身、健脑益智，非常适合老年人食用。
核桃过量食用容易导致摄入油脂过高，所以不宜过量食用。