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黄桃芦笋炒虾仁
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黄桃芦笋炒虾仁是水果入菜的代表。甜美的黄桃，清新的芦笋与鲜虾搭配炒制，色彩鲜艳，看起来让人非常有食欲，口感滑香脆爽。

时间:10分钟内
食材
冰鲜虾 250g
黄桃 100g
芦笋 100g
红椒 20g
橄榄油 100g
盐 2g
生粉 2g
香油 2g
料酒 8g
香葱 3g
姜 3g
蒜 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鲜虾剥壳取虾仁留用。
  • 步骤 2/9
    用刀将虾仁开背挑去虾肠洗净。
  • 步骤 3/9
    用盐和生粉将虾仁腌制10分钟。
  • 步骤 4/9
    用削皮刀将鲜芦笋表层的老筋去掉，焯水30秒，备用。
  • 步骤 5/9
    大蒜切片，小葱切段，生姜、红椒切成小片。
  • 步骤 6/9
    黄桃切成厚片，美观地摆在盘中。
  • 步骤 7/9
    炒锅烧热，倒入橄榄油，油温6成热，倒入虾仁滑油，虾仁变红即可捞出，控油。
  • 步骤 8/9
    借虾仁滑油后的锅底油，放入葱段、姜片、蒜片、红椒片爆炒香。立即将虾仁倒入锅中，下少许料酒快速翻炒两下，再放入鲜芦笋，继续大火翻炒数下，勾薄芡，出锅装盘即可。
  • 步骤 9/9
    小成品。
小贴士

黄桃不能下锅炒，否则会变黑而影响美观。

橄榄油实际用10克。

发布于 2019-08-08
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