核桃一直是补脑首先，但我们平时吃的都是小零食干核桃，但论营养新鲜核桃要比干核桃更甚一筹呢。
鲜核桃营养丰富，含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、微量元素等人体必需的营养素。有润肠通便、降低胆固醇、保护心脏血管等功效，特别是其中含量丰富的维生素E,有抗氧化的、抗衰老的作用，因此被称为“长生果”。
新鲜的核桃仁，除了空口当零食吃，拌沙拉、煮汤、炒菜。今天我用核桃做一道新鲜核桃炒虾仁，满足你补脑还不长肉的愿望。
白糖要少放，不要吃出香味，只是起到提鲜的作用。