酸菜炝炒虾仁第一次做，味道就出乎我的意料，虾仁还带有一丝丝酸的味道，的确是道非常开胃的菜，配上一碗白米饭堪称绝配呀！唯一遗憾的就是酸菜放少了，下次必须多放一点酸菜了。
如果喜欢酸的话，酸菜就不需要洗。优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。购买时注意看生产日期，优质酸菜刚生产出来时颜色鲜黄。