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简单快手菜——清炒虾仁
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菟慖虫魔韩立

清炒虾仁，小妮家的常菜，简单的以虾仁为主料炒制的一道佳肴。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 350g
甜青豆 50g
鸡蛋清 1个
料酒 适量
盐 半勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾仁洗净，挑出虾线
  • 步骤 2/9
    加入适量料酒 搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    加入蛋清 搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    将拌匀的虾仁放入冰箱冷藏2小时左右
  • 步骤 5/9
    将甜青豆洗净 ，取出冷藏后的虾仁
  • 步骤 6/9
    起油锅，待油锅至7成热时 倒入虾仁 翻炒
  • 步骤 7/9
    加入盐 迅速翻炒
  • 步骤 8/9
    虾仁开始弯曲时 即可倒入甜青豆 此时在甜青豆上洒些许盐 微微翻炒
  • 步骤 9/9
    将虾仁和甜青豆一起翻炒 1分钟左右 即可关火装盘
小贴士

1、虾仁的选择尽量选自己买来的鲜虾剥制，比速冻虾仁更鲜美

2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆 甜味更能带出虾仁的鲜

3、虾仁本身就带着鲜味 无需再加味精 保持原汁原味

4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜

发布于 2018-08-01
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