简单快手菜蚝油生菜
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南方有约

蚝油生菜这道简单的青菜我还是第一次去深圳出差在那里吃到的,以前没吃过,感觉很好吃,那时候在北京连见都没见过生菜是什么样的,一般的菜场是没有的,回京后只有五星级酒店才能吃到,可不是咱老百姓能消费得起的。蚝油是什么油也没见过,吃了炸生蚝才知道蚝油是生蚝为原料做的,只有广东和香港生产。改革开放后不知道是哪一年,北京有了新鲜的球形生菜,超市里有售凤球哦唛蚝油了,然后是李锦记蚝油,现在风行海天蚝油了,我也喜欢用海天蚝油。

食材有了,可以自己在家随时做蚝油生菜了,对于我这个喜欢蔬菜的然来说是再好不过了,何况不爱吃青菜女儿也喜欢。我就经常做来吃,也不用等到吃大餐时再吃了。现在到酒店吃饭,我再也不点这道菜了,别浪费了银子。

也许我的做法并不正宗,但真的很好吃。也试过用水焯了后用炒好的蚝油浇上拌了吃,麻烦不说,口感没有这样直接炒的脆,还易发黑。

时间:10分钟内
食材
球生菜 1棵
适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    球生菜一个
  • 步骤 2/7
    用手撕成大片
  • 步骤 3/7
    洗净控水备用
  • 步骤 4/7
    取一净炒锅坐火烧热加油烧至八成热,倒入备好的生菜
  • 步骤 5/7
    略微翻炒几下后加入蚝油
  • 步骤 6/7
    再迅速翻炒
  • 步骤 7/7
    翻炒均匀生菜变色立即关火出锅
小贴士

生菜很容易熟,因此要急火快炒,加入蚝油后再翻炒几下未断生即可出锅,因为生菜是可以生吃的菜。千万不要等都炒塌秧了再关火,那样口感、味道都稍差。

发布于 2022-10-23
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