鸡胗能够消食导滞，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗一般用来卤了吃，主要是口感筋道弹口，用辣炒的方法既能解了食材本身的腥味，又能丰富单调的味觉，不失为一剂良方。
爆香辣椒和花椒粒要用小火。