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香辣鸡胗腿肉（微辣）
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disorder波塞冬

有次去买鸡腿，看到鸡胗不错也买了点。回来后把它们给混搭着炒了，成品不错，鸡胗很爽脆，腿肉很嫩，微微辣，小朋友也能吃.

时间:10分钟内
食材
鸡胗 350g
鸡大腿 1只
姜蒜 适量
剁椒.馍馍酱 各一勺
生抽.蚝油.李锦记红烧汁 各一勺
糖.盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡胗鸡大腿洗干净，鸡腿切大点的丁，鸡胗没洗前放袋子里加点盐进去隔着袋子来回抓抓，这样鸡胗比较干净，再冲洗干净，切花刀。横几刀竖几刀就可以。
  • 步骤 2/10
    生抽蚝油李锦记红烧汁各一勺，红烧汁颜色深可以少一点，生抽颜色淡可以多点点
  • 步骤 3/10
    把生抽、蚝油、李锦记红烧汁、盐、糖都放进去腌肉，盐少点（最后熟时淡再稍微加点，要是前面盐多了就会咸）前面的生抽蚝油红烧汁都有咸味的.这里把调料都腌肉了，炒的时候就不要放调味品了.
  • 步骤 4/10
    腌上十多分钟，时间久点也没关系
  • 步骤 5/10
    先小火放进姜蒜爆爆香，剁椒馍馍酱各一勺
  • 步骤 6/10
    炒香炒出剁椒味道，不要糊了哦，火别太大
  • 步骤 7/10
    倒入腌好的肉翻炒，火开大，翻炒变色了在锅边顺着倒点料酒进去，继续翻炒
  • 步骤 8/10
    炒炒炒…我全程一点水都没放，炒着自己就出来汤汁了。要是火太大怕糊，看没有汤汁的话，那你就稍稍加点水吧，可以盖盖闷个3---4分钟.
  • 步骤 9/10
    看着差不多好了试试咸淡，放点鸡精.
  • 步骤 10/10
    也可以配点蔬菜炒，比如芹菜或者洋葱再或者放点木耳.随自己发挥.哈哈
小贴士

我做菜喜欢用蚝油和生抽，家里有的材料就用，而不是特意为了某种菜去买调味料，馍馍酱也可以用别的豆瓣酱什么的代替.剁椒也是家里有.都可以用别的辣椒，怎么方便怎么来^O^

发布于 2018-11-29
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