鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！ 鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。
今天做的是香辣口味的。无论是下酒或是配米饭来吃都是不错的选择。
鸡胗切出花刀来，加盐、料酒腌制10分钟。