十年前和妈妈学的这道水煮鱼，从此便一发不可收拾，百煮不腻百吃不厌，久而久之这道菜便成了我的拿手菜。记忆中，吃过的朋友全部都是给的好评哦!
其实很不擅长写东西，但是想把它记录下来留作纪念!!!因为每次做鱼都会想起老妈。
谢谢老妈，从小跟着她学会了很多菜，让我成为一个爱下厨的女儿、妻子与妈妈！
1.我个人比较喜欢吃雄鱼，用草鱼也可以的。
2.腌鱼时把盐放够，加上豆瓣酱的咸度，煮鱼时就不需要再放盐了。
3.豆芽不能煮太久，以免影响口感。
4.划散鱼片时幅度不能太大，一定要轻。
5.干辣椒和花椒的用量根据个人口味而定，我是重庆人，所以每次都是多多益善。