麻辣水煮鱼
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JOE

下雨了,天一比一天冷了,星期天,做了麻辣水煮鱼,又麻又辣,这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 半条
油麦菜 一颗
食用油 适量
适量
红油豆瓣酱 适量
火锅底料 适量
料酒 适量
淀粉 适量
美极鲜酱油 适量
葱段 适量
姜片 适量
花椒 适量
葱花 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料,鱼叫店家处理好
  • 步骤 2/9
    鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时
  • 步骤 3/9
    炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
  • 步骤 4/9
    加入鱼骨鱼尾一起翻炒
  • 步骤 5/9
    加入高汤(或清水),煮开
  • 步骤 6/9
    另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
  • 步骤 7/9
    将腌好的鱼片下汤锅中,煮开
  • 步骤 8/9
    烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出
  • 步骤 9/9
    另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可
发布于 2020-07-01
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