身边有一个懂你的闺蜜，是很幸福的一件事。有时候闺蜜不需要天天腻在一起，就像是星星你不一定总是能见到他们但你知道他们会一直在那里。闺蜜一家到重庆游玩，回来特意给我带了重庆的麻辣水煮鱼调料和重庆的花椒、干辣椒。交给我的时候，特意嘱咐，“做了美食别忘了发给我看看哦---”有了闺蜜的鞭策，周末赶紧操练起来。还别说，重庆的调料就是味正，麻辣自不用说了，尤其是那青花椒的味道，真的跟我在南京买的不一样，它带着特有的香味，做出的麻辣水煮鱼，麻辣当中透着花椒的清香，这是用南京的调料做不出来的味道。水煮鱼一定要选用新鲜生猛的淡水鱼。鱼头、鱼尾和鱼骨也要同样腌制，用来和鱼片同煮，这样可以让汤的鱼味更浓。素菜除了豆芽外，还可以放藕片、生菜、丝瓜、莴笋等。鱼片的嫩滑，配上花椒和辣椒的麻辣，别有一番风味，每次都是吃到额头冒汗才肯罢休。
1、水煮鱼一定要选用新鲜生猛的淡水鱼。鱼头、鱼尾和鱼骨也要同样腌制，用来和鱼片同煮，这样可以让汤的鱼味更浓。素菜除了豆芽外，还可以放藕片、生菜、丝瓜、莴笋等。
2、片鱼片时，要将鱼身檫干，首先将鱼的肋骨去除。将手按在肋骨的一端，从另一端斜向内侧下刀，片下肋骨。然后，顺着鱼刺走向斜下刀，用手按在鱼肉上，平稳用力划切成薄片。
3、腌制鱼片时，用少许食用油浇在鱼片上，轻柔的搅拌均匀。这样既能保证鱼肉中的水分不流失，使其口感更加嫩滑，也能让调料更好的胃鱼肉去腥。