Name: 麻辣水煮鱼（简易版）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 花鲢 2斤; 香菇 一把; 黑木耳 一把; 大葱 1根; 香葱 2根; 姜蒜 适量; 菜油 100g; 自家豆瓣 3勺; 干辣椒 1把; 花椒 1小把; 白糖 1勺; 酱油 3勺; 食盐 适量

搜索菜谱、食材

麻辣水煮鱼（简易版）

8.5万热度 77 收藏

十九度软

麻辣鱼是重庆家庭重要的菜肴，做法简单，百搭。

食材

花鲢 2斤

香菇一把

黑木耳一把

大葱 1根

香葱 2根

姜蒜适量

菜油 100g

自家豆瓣 3勺

干辣椒 1把

花椒 1小把

白糖 1勺

酱油 3勺

食盐适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

黑木耳事先用水发泡好
步骤 2/13

鲜香菇洗净切好
步骤 3/13

2斤的花鲢，杀鱼剖腹洗净，切块，然后用料酒，食盐和姜蒜码好
步骤 4/13

大葱和香葱都切段
步骤 5/13

锅烧热，下菜油，开小火，慢慢溅，把菜油溅熟
步骤 6/13

菜油溅熟以后，继续小火，下姜蒜，爆香以后下干辣椒和花椒，不停的翻，然后下大葱，继续翻。
步骤 7/13

3勺豆瓣酱，继续炒，小火慢炒，炒香，下2勺料酒，1勺白糖，适量酱油，一定要把味道炒出来。
步骤 8/13

炒香以后加水煮香菇，大火烧沸腾再改小火
步骤 9/13

下黑木耳，再小火熬煮，直到汤的味道熬出来。
步骤 10/13

汤差不多够味以后，放鱼头和鱼泡，可以尝尝味道，适量放盐
步骤 11/13

鱼头煮好以后，调小火下鱼肉，鱼肉放完以后再开大火，煮3分钟
步骤 12/13

马上要起锅了，放香葱段，关火。
步骤 13/13

起锅，搞定！

小贴士

这是不太辣的版本，如果想更入味，下豆瓣之前可以放野山椒和泡姜先炒下，绝对够味！这个做法适合懒人啊，家里有什么素可以一股脑的放进去，吃完鱼的汤，还可以煮素材！但是，因为素材抢味，下了素材以后，可以尝着再加点盐！第一次发菜谱，请多多包涵，哈哈哈！让我们在小煮妇的道路上越走越好！

发布于 2019-02-08