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卤鸡心
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皮蛋

下酒菜、很有嚼头。

食材
鸡心 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
生抽 适量
香叶 适量
姜 适量
糖 适量
料酒 适量
盐 适量
葱 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡心冷水浸泡一会儿。
  • 步骤 2/5
    把鸡心上的脂肪组织、血管剪下。切开。（好洗干净内部、好入味）
  • 步骤 3/5
    用水冲洗干净，挤出内部血块。
  • 步骤 4/5
    冷水下锅焯煮一下，捞出来。
  • 步骤 5/5
    从新放水沒过鸡心，依次加入姜、葱、料酒、盐、生抽、干辣椒️、糖、香叶、花椒、大料、桂皮。大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠收干即可食用。
小贴士

鸡爪、鸡胗、鸡脖都可一块卤。

发布于 2018-12-22
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