下班后去菜场买菜，经过卖鸡鸭的摊位前看到刚杀取出的鸡肝鸡心，就想买一些回家可以卤起来吃，一般这些鸡杂是用来和大白菜一起做大菜糊辣，这早上做时间来不及，卤菜可以晚上做的，做好后放入冰箱更入味，做简单吃起来也方便
1。清洗时要把鸡心用剪刀中间剪开，里面有血块於结在里面，要把这血块清理干净，否则会影响口感也会增加腥味，吃下去也不太好。鸡肝上的筋膜杂质要清洗干净，这些也会增加腥味；
2。先焯下水可以去除一部分腥味，也可以把鸡心鸡肝内的血水滗出来；
3。煮好的鸡心鸡肝浸泡在卤水中可以使其更入味；