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卤鸡心
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优雅

我很喜欢吃卤味，也很喜欢买卤味吃。

周*鸭，绝*是我的爱啊！！！

可报纸频频刊登其生产线出现问题，我想吃又不敢买啊（其实是怕死）

所以我决定！！！！自己做！！！

食材
鸡心 20个
红花椒和青花椒 适量
香叶 一片
桂皮 一小片
八角 半颗
干辣椒 2-3个
新鲜辣椒 2个
蒜头 5瓣
姜 2片
辣椒面 适量
酱料 适量
料酒 适量
生抽老抽 各适量
蚝油 适量
盐糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡心买回来（非常臭），洗干净，把上面个的黄色脂肪弄掉两个方法：
  • 步骤 2/5
    直接连脂肪带部分鸡心直接切掉（省事，快捷，就是比较浪费）
  • 步骤 3/5
    或是慢慢刮收拾干净后水洗净煮一锅水，放姜（葱，蒜都行），料酒放鸡心，煮至血沫成团，捞出清水洗净晾干炒锅放一点油，配料除姜和蒜，全下小火炒出香味后放姜和蒜待姜和蒜的香味也出来了，放鸡心拌炒一下加适量水放酱料，试味，比正常量淡一点就行待锅底还剩薄薄一层汁，试味，调咸淡，下辣椒面。装盘
  • 步骤 4/5
    摆盘啦
  • 步骤 5/5
    看电视的时候吃～喝点小酒的时候吃～比薯条，油炸的健康多了好么！！而且很便宜！！我闷了将近20个鸡心，算上调料酱料成本不到10元！！！不到10元！！！！卫生，干净，味道好～
小贴士

1.炒香料的时候不要加太多油，不然鸡心卤完也会油

2.加水焖煮时，酱料调味应比正常的淡一些，因为最后收汁味道会浓缩哒

3.下辣椒面后，应保持锅底始终有汁，这样吃起来汁就会像打了芡一样包裹鸡心

发布于 2018-09-27
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