时蔬凉拌卤鸭心
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哈密瓜空涛娆

内脏里面我俩最爱吃的就数心了,猪牛羊鸡鸭的心都很爱吃,而且怎么做都爱吃哈哈,昨天我卤了二斤鸭心,卤好放冰箱里面泡一夜,拿出来直接蘸汁吃或者跟蔬菜凉拌都很好吃的,关键它肉质特殊绝对不赛牙哈哈。我俩牙齿都不好,所以更爱这个不赛牙的肉了哈。我今天将白菜心、洋葱和彩椒与冰镇过的卤鸭心一起拌的,那是非常爽口呀,有兴趣的亲可以试试看哈。

时间:1-2小时
食材
鸭心 1000g
生抽 适量
适量
花椒 适量
小茴香 适量
适量
鲍鱼汁 适量
适量
红糖 适量
白菜心 适量
洋葱 适量
彩椒 适量
料酒 适量
蚝油 适量
陈醋 适量
八角 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    买来的鸭心洗干净以后清水浸泡1小时期间换水几次。
  • 步骤 2/18
    鸭心放入开水焯烫2分钟,然后捞出来冲洗干净备用。
  • 步骤 3/18
    准备好葱姜,花椒八角,香叶小茴香。
  • 步骤 4/18
    取一个煮锅加入清水加入葱姜和调料。
  • 步骤 5/18
    加适量料酒。
  • 步骤 6/18
    加入生抽。
  • 步骤 7/18
    加一小块红糖。
  • 步骤 8/18
    加少许蚝油。
  • 步骤 9/18
    烧开以后放入焯好的鸭心敞开盖子煮10分钟,然后盖子留个小缝儿再卤30分。
  • 步骤 10/18
    30分后加适量盐再卤15分钟就好了。
  • 步骤 11/18
    晾凉了连汤汁一起放保鲜盒里冰箱冷藏。
  • 步骤 12/18
    彩椒洋葱白菜心都切块。
  • 步骤 13/18
    卤好的鸭心切片。
  • 步骤 14/18
    加上点鲍鱼汁
  • 步骤 15/18
    加适量陈醋。
  • 步骤 16/18
    加点生抽。
  • 步骤 17/18
    加适量糖。
  • 步骤 18/18
    搅拌均匀就行了。
小贴士

因为鲍鱼汁和生抽都有咸味,鸭心也有味道了,所以凉拌时就别再加盐了。

发布于 2022-10-07
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