#迁徙的味道#
全国各地的校门口都有沙县小吃、兰州拉面、山东杂粮煎饼吧?重庆的每个校门外都有卖大盘鸡的,即便写着“新疆大盘鸡”的字样,味道却也都是入乡随俗应了本地浓墨重彩的口味,对于苦逼学生党来说,大份便宜顶饱还送外卖的大盘鸡老板完全就是天使了有木有?我的小伙伴们,还记得那些年我们一起抢肉吃的西政大盘鸡么?我现在即便吃到维吾尔族朋友做的正宗大盘鸡,也会觉得完全不对味啊,这道菜永远的被定义成了记忆中的味道了。
大概,有很多菜都是随着人潮迁徙变化出了许多新的味道吧?因为迁徙中夹带的特别回忆,我不愿意把它们定义为“不正宗”、“不地道”,那就恳请原产地的父老乡亲们原谅,原谅我不小心拨弄开了回忆的小窗,给大家介绍一下我所珍视的#迁徙的味道#。
PS: 献给我最美好的四年时光,时光里匆匆往来的人和带不走也丢不下的回忆。
1.通常土豆是没有煎过直接下锅煮的,我个人强烈推荐煎一下,一来土豆容易焖煮入味,避免鸡块煮久了老掉,二来煎过定型更美好也更香。
2.通常会用整鸡的鸡块做,但是自己吃嘛,用鸡腿鸡翅是最好的,肉质好很多嘛毕竟。
3.豆瓣酱的味道太明确了,多了会抢味,只能加一小勺丰富一下味道即可,同时,豆瓣酱也蛮咸的,大家要酌情加盐哦。
4.青椒洋葱晚点放的话颜色会美卖相好些,不过我个人喜欢吃炒过又煮透的,它们的香味也在这个过程中融入鸡肉土豆里了,大家可以酌情处理