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淡奶油肉松小餐包
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环驴抠凳手

开了一大盒淡奶油，一时半会儿用不完，咋办？

思来想去还是做了餐包，用肉松做馅，是因为家人喜欢

你也可以放自己喜欢的馅，这个随意哈

面团没放水，用淡奶油和牛奶揉面奶香浓郁，特别柔软

食材
面团部分 适量
高筋面粉（金像牌） 250g
低筋面粉 50g
细砂糖 40g
奶粉 25g
盐 2g
酵母 3g
鸡蛋液 45g
淡奶油 100g
牛奶 95g
无盐黄油 20g
内馅部分 适量
肉松 70g（随意调整）
沙拉酱 40g（随意调整）
全蛋液（刷表面） 适量
芝麻或杏仁片（装饰表面） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油，盐，所有面团材料揉光滑后。再加入盐和切小块的黄油揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
  • 步骤 2/12
    把揉好的面团放进容器内，盖上保鲜膜。放置温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 3/12
    面团发酵到两倍大时，用食指蘸面粉戳个洞，不回缩不回弹，第一次发酵完成。
  • 步骤 4/12
    取出发酵好的面团，轻按压，排气。称总重，分成大小均匀的12等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛静置15分钟
  • 步骤 5/12
    把肉松与沙拉酱混合拌匀我这个是海苔肉松当然你也可以放自己喜欢的馅如：豆沙，椰蓉……或者不放馅也是可以的
  • 步骤 6/12
    取一个松弛好的面团，压扁，将边缘的小气泡轻轻拍掉，包上馅。像包包子一样，捏紧收口朝下。
  • 步骤 7/12
    依次做好摆上烤盘放在温度35度左右湿度75%的环境下进行二次醒发我是放入烤箱，不插电，底下放一碗热水进行醒发
  • 步骤 8/12
    发酵至二倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹表示醒发完成
  • 步骤 9/12
    轻轻刷上一层鸡蛋液，并在表面撒上芝麻装饰，
  • 步骤 10/12
    烤箱要提前预热好，175度烘烤25分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸，以免上色过深
  • 步骤 11/12
    哇哦，柔软的组织+满满的肉松馅=最爱
  • 步骤 12/12
    奶味浓郁的一款小餐包，我个人非常喜欢
小贴士

1.面团的液体，要根据自己面粉吸水程度灵活调整。

2.每家烤箱脾气不同，烘烤温度时间仅供参考，请自行调整。

3.上色满意后，及时加盖锡纸。

4.内馅可以随意换自己喜欢的馅料，如：豆沙馅，椰蓉馅……

发布于 2018-09-29
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