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肉松小餐包
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惊鸿照影来关

没想到这款肉松小餐包这么松软，原来只看导师的成品图以为做出来会很硬的那种呢，没想到还真的不错的一款，加了肉松就更好吃的了。这里我又芝麻，我家闺女说像是做汉堡的面包啦，哈哈，一直以来以为自已是不会做面包的，现在我的看法终于变了，我也可以做出来很好的面包，只要能遇到好的方子，这一点我是非常确信的。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 200g
纯牛奶 75g
白糖 30g
盐 2g
无盐黄油 35g
酵母 3g
鸡蛋 1个
肉松 145g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料
  • 步骤 2/16
    鸡蛋打进碗里用筷子打散然后倒进面包桶里，留一点蛋液留待刷面包表面
  • 步骤 3/16
    这是留下的少许蛋液
  • 步骤 4/16
    将黄油、白糖、盐和牛奶倒进面包桶里
  • 步骤 5/16
    倒入高筋面粉倒入酵母，启动面包机上面的揉面程序，约30分钟
  • 步骤 6/16
    面团能拉出不容易破裂的薄膜，这里我又开启了半个程序
  • 步骤 7/16
    放在面包机里室温发酵到两倍大
  • 步骤 8/16
    取出面团排气、
  • 步骤 9/16
    分成十份，一份约38g，盖保鲜膜进行醒发15分钟；
  • 步骤 10/16
    备好所用到的肉松
  • 步骤 11/16
    取一个小面团，用手压扁或用擀面杖擀圆，放入肉松18g
  • 步骤 12/16
    像包包子一样捏紧收口，收口朝下
  • 步骤 13/16
    将肉松小餐包放进抹了油的烤盘里
  • 步骤 14/16
    放在烤箱里加了一碗热水进行二次发酵
  • 步骤 15/16
    然后涮蛋液洒芝麻
  • 步骤 16/16
    烤箱180度提前预热，烤盘放进烤箱中层，上下火烤20分钟
小贴士

尽量避免酵母跟盐和糖碰在一起，如果室温温度比较高可以室温发酵，如果温度比较低，可以尝试用烤箱或打一盆温水来发酵，其实小餐包无需揉到出薄膜，达到完全扩展状态即可，烤到最后几分钟尽量不要离开烤箱以免烤糊

发布于 2024-02-23
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