Name: 肉松小餐包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 200g; 牛奶 75g; 无盐黄油 35g; 盐 2g; 白糖 30g; 酵母 3g; 鸡蛋 1个; 自制肉松 135g; 自制沙拉酱 35g

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肉松小餐包

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successor坚强

今天按照【烘焙甜点】11月学堂第2课：肉松小餐包，我的营养早餐，导师飘儿78的教材做了这款香甜可口的肉松小餐包，做的很成功非常的好吃。

看了【飘儿78】的烘焙学堂11月第二课的教材里说的，可以把黄油与面粉等材料一起同时放入面包桶里和面的，我按照这个方法进行和面的果然真不错，可以一次完成和面拉出薄薄的面膜来。

制作过程中心情很好，我深深的知道无论做什么事情，只要用心去做都会做的很好，这次的小餐包我是一丝不苟很认真的去做，果然就做的很好，自己灰常的满意。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 200g

牛奶 75g

无盐黄油 35g

盐 2g

白糖 30g

酵母 3g

鸡蛋 1个

自制肉松 135g

自制沙拉酱 35g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

主料；高筋面粉200g、牛奶75g 配料：自制肉松135g、自制沙拉酱35g、白糖30g、无盐黄油35g、速溶酵母3g、盐2g、鸡蛋一个。
步骤 2/25

鸡蛋打散
步骤 3/25

打散的蛋液倒入面包桶里，要少省一点后面程序需要。
步骤 4/25

随后倒入黄油、牛奶、盐、白糖、
步骤 5/25

在倒入高筋面粉、在面粉上面挖个小坑，把酵母倒入在埋上
步骤 6/25

面包机盖上盖子设置和面程序14，时间20分钟
步骤 7/25

一个程序过后在设置一个程序中途停机检查一下面膜，可以拉出薄薄的面膜来
步骤 8/25

从面包机中取出面团用手收圆后放入微波炉专用器皿里，在室温情况下自然发酵。
步骤 9/25

因为家里很暖和2个小时候面团发酵到2.5倍大
步骤 10/25

取出面团用擀面杖排气
步骤 11/25

排气结束后将面团分割成10份逐个称重每个剂子约重39g左右
步骤 12/25

收圆后盖上保鲜膜进行松弛15分钟
步骤 13/25

这时候处理内馅，将我制作的沙拉酱35g倒入自制的肉松里面
步骤 14/25

用叉子进行搅拌
步骤 15/25

搅拌均匀后搓成10个大小均匀的内馅球
步骤 16/25

将松弛后的小面团用手按扁
步骤 17/25

在上面放上肉松球
步骤 18/25

做出简单的包子形状收口
步骤 19/25

做好的肉松小餐包坯子逐个把收口朝下摆放在三能烤盘里，并在上面刷上剩余的蛋液
步骤 20/25

放入烤箱进行二次发酵，按钮转向发酵，时间50分钟
步骤 21/25

发酵到1.5倍大的面包坯子
步骤 22/25

取出烤盘，等待烤箱预热
步骤 23/25

放入预热180摄氏度的烤箱里中层上下火20分钟，前期拷上色后加盖锡纸
步骤 24/25

叮的一声结束烘烤，取出烤盘
步骤 25/25

将面包放在烤架上晾凉，晾凉后可以装保鲜袋保鲜扎紧

小贴士

1、全部材料可以一次性倒入面包桶里，但是要按照程序逐个倒入先放液体，后放面粉，最后把酵母倒在面粉上面。目的是把盐和酵母分离开。

2、没有面包机的亲可以飘过。如果手工揉面可以参照。依次放入盆里。

3、我的肉松是自己做的，应该比买的干一些，放入沙拉酱可以中和一下而且口感也特好，买的肉松就不必放了。

4、各家的烤箱设置不同，温度时间上有差异，可以自行调节温度和时间

5、在烘烤的过程中先期上色较快，中途可以放锡纸盖在烘烤的食物上。避免烘烤的颜色过深

发布于 2024-10-26