刚学做面包时，热情高涨，成天上网溜达，看看有什么方子可以借鉴。但几经实践下来，其实发现只要拥有一张基本配方，就可以玩转各种花样面包。我最常用的基本方子是——福气排包，这张方子确实很靠谱，味道香甜，口感松软。而且做得多了，即使用不同牌子的面粉，也可以整出湿度适中的面团。换句话说，怎么整，怎么好吃，今天就来个肉松馅的小餐包。
鸡蛋的大小也会影响面团的湿润程度，我用的鸡蛋约50g一个。鸡蛋过小，就要适当增加开水的分量，鸡蛋与水的比重约为2:1。