木糖醇肉松小餐包
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军的朋友早前从四川寄来一些当地的特产——牦牛肉以及牦牛肉松等等,跟家人们一起分享了,后来妈妈又将送给他们的肉松给了我,说是不知道怎么吃,我让她早餐的时候和粥一起吃,她却执意不肯要,我只好拿回了家,也就没再想了,看到11月的烘焙学堂教做的“肉松小餐包”,才又想起来,既然是当初送给妈妈的,这次的这个餐包就专门为妈妈做个木糖醇的吧,一定要让她吃到肉松才算,呵呵。

虽然肉松看上去有点蓬松,却很有肉感和嚼劲,非常好吃,因为沙拉酱含有白砂糖的成分,所以就这样直接用来做馅料了,切开来看,会感觉馅心很饱满,咬上一口,夹杂着浓郁黄油香气的面包味儿,烤制的肉松独有的香气,偶尔迸发的芝麻的香气,完美的口感,完全的饱腹感。

时间:1-2小时
食材
纯牛奶 75g
无盐黄油 35g
木糖醇 30g
2g
酵母 3g
鸡蛋 1个
肉松 108g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材。
  • 步骤 2/15
    将鸡蛋用筷子打散。
  • 步骤 3/15
    倒进面包桶里,留一点蛋液留待刷面包表面。
  • 步骤 4/15
    将黄油、木糖醇、盐和牛奶倒进面包桶里。
  • 步骤 5/15
    倒入高筋面粉。
  • 步骤 6/15
    倒入酵母,启动面包机的揉面程序。
  • 步骤 7/15
    面团揉至扩展阶段取出,将面团揉匀放到容器里,盖上保鲜膜。
  • 步骤 8/15
    面团发酵至两倍大。
  • 步骤 9/15
    取出面团排气,分成9份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 10/15
    取一个小面团,用手压扁,放入肉松。
  • 步骤 11/15
    像包包子一样捏紧收口,收口朝下。
  • 步骤 12/15
    将餐包放进铺了油纸的烤盘里。
  • 步骤 13/15
    将餐包表面擦上蛋液。
  • 步骤 14/15
    撒上芝麻,放温暖处进行第二次发酵,面团发至1.5倍大取出。
  • 步骤 15/15
    烤箱180度预热,中层,上下火,烤20分钟即可出炉。
小贴士

避免酵母跟盐和糖碰在一起,以免影响酵母的发酵作用。

小餐包无需揉到出薄膜,达到完全扩展状态即可。

每个烤箱的温度都不一样,请根据自己烤箱的实际情况调节温度和时间。

在烤的过程中发现餐包上色过重,可在中途加盖锡纸。

烤到最后几分钟要注意观察,以免烤糊。

发布于 2023-06-21
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