美味酱鸡爪
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郑谁予琴乱
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食材
鸡爪 10只
老抽 1小勺
冰糖 15克
酱油 20克一301克
2克
耗油 10克
20克
15克
八角 1个
料酒 1勺
鸡粉 2克
干辣椒 2个
香叶 1小片
桂皮 ‘1小块
花椒粒8
6片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鸡爪的指甲剪掉。锅中烧开水放入鸡爪。烫一分钟捞出
  • 步骤 2/5
    准备葱,姜,蒜,桂皮,香叶(看图片,桂皮,香叶放一点就可以了,千万别放多)
  • 步骤 3/5
    锅中放少许油,放入冰糖。炒出搪色
  • 步骤 4/5
    糖色炒好后放入鸡爪。翻炒一分中。再放入生抽老抽。料酒。耗油,翻炒。放入葱姜,大料,干辣椒,桂皮香叶,花椒粒,白糖和陈醋(糖醋比例最重要,做熟后不能甜也不要酸)
  • 步骤 5/5
    炖熟后收汁(少留点汤汁即可),出锅时放入蒜片,鸡粉。
小贴士

香叶,桂皮。放一点点就可以。放多了味道就不好了,因个人口味。香叶,桂皮也可以不放也很好吃哦。

发布于 2018-06-01
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