鸡脚又名鸡掌、凤爪、凤足。
营养价值：营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，不宜多吃。
1、鸡脚要选那种肉体多的；
2、必须先炸后放到卤汁里，不然就会粘锅；
3、上锅炸鸡脚，放油比炒菜时的多放一点就好了，将油大火烧至7层热，把火稍稍关小点，这样油就不会爆的很厉害；
4、千万不要放盐，一定要加适量的水，不然就咸了