猪内脏也要适当吃点，尤其是心哈！吃心补心哦！酱肉类的菜是我比较擅长的，做起来省事，下锅就不用看着了，时间到了就好了。酱猪心、猪肘、酱鸭都是我常做的肉食。这道酱猪心是女儿上大学从外地回京寒假休完临走前我给她做的送行菜之一。
猪心用水焯后，酱制时一定要加开水，否则预冷肉质变硬口感差。