这道酱鸡爪的味道以咸、甜为主，有点微辣，味道醇厚，质地软烂，超级喜欢吃。这可是妈妈的拿手菜，也是小的时候非常难得吃到的一道菜，那个时候很少能买到鸡爪子，整个冬天直到春节妈妈会把买来的整只鸡的鸡爪剁下来存着，达到6只鸡爪时就会为我们做一道美味，兄妹三人会一扫而光，那个感觉真好。
不用放盐，老抽也要少放一点，避免颜色太重。